กุยช่าย
กุยช่าย เป็นผักในตระกูลเดียวกับหอมและกระเทียม มีลักษณะใบแบน สีเขียวเข้ม กลิ่นหอมฉุนคล้ายกระเทียมซึ่งเป็นเอกลักษณ์โดดเด่น กุยช่ายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารจีนและอาหารไทย เพราะให้รสชาติที่เข้มข้นและมีสรรพคุณทางยามากมาย
รสชาติและเนื้อสัมผัส: มีรสเผ็ดปร่าเล็กน้อยและกลิ่นหอมกระเทียมชัดเจน เมื่อปรุงสุกจะมีรสหวานนวล เนื้อใบนุ่มแต่มีความกรุบที่โคนต้น
การใช้งานหลัก:
ผัดต่างๆ: เมนูยอดฮิตคือ "ผัดตับดอกกุยช่าย" หรือผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ
ไส้ขนม: เป็นหัวใจสำคัญของ "ขนมกุยช่าย" ทั้งแบบนึ่งและแบบทอด รวมถึงไส้เกี๊ยวซ่า
ผัดไทย: ใช้เป็นผักเคียงและใส่ในเส้นผัดไทยเพื่อตัดเลี่ยนและเพิ่มกลิ่นหอม
เครื่องเคียงอาหารเกาหลี: ใช้ทำกิมจิกุยช่าย หรือใส่ในซุปต่างๆ
ประโยชน์:
บำรุงเลือด: มีธาตุเหล็กสูง ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง และวิตามินเคช่วยในการแข็งตัวของเลือด
ช่วยระบบขับถ่าย: มีกากใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
ล้างพิษ: มีสารประกอบซัลเฟอร์ที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของตับในการกำจัดสารพิษ
ฤทธิ์ต้านเชื้อโรค: มีสรรพคุณช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
MakeWebEasy