ผักไผ่
ผักไผ่ หรือที่ทางภาคเหนือและอีสานนิยมเรียกว่า "ผักแพว" เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมฉุนและรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผักชนิดนี้ไม่ได้เป็นพืชตระกูลสะระแหน่ (Mint) แม้จะมีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่าอย่างนั้นก็ตาม ผักไผ่ถือเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ในอาหารพื้นเมืองหลายชนิด เพราะช่วยชูรสชาติและดับกลิ่นคาวได้ดีเยี่ยมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์และมีใบเรียวยาวขอบหยัก เป็นวัตถุดิบสำคัญที่นิยมใช้อย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ช่วยชูรสชาติอาหารให้มีมิติกว่าที่เคย
รสชาติและเนื้อสัมผัส: รสสัมผัสเผ็ดร้อนนิดๆ แฝงด้วยความสดชื่นคล้ายมะนาวและสมุนไพรเข้มข้น ใบเรียวยาวเนื้อนุ่ม ทานง่าย
การใช้งานหลัก:
ลาบและยำ: เป็นหัวใจสำคัญของลาบเหนือและลาบอีสาน ช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์และเพิ่มความหอมร้อนแรง
เครื่องเคียงอาหารเวียดนาม: ทานคู่กับแหนมเนือง หรือใส่ในเฝอเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ
เมนูต้มและแกง: ใส่ในแกงอ่อม หรือต้มยำต่างๆ เพื่อให้กลิ่นที่หอมสดชื่น
ผักสดจิ้มน้ำพริก: ใช้เป็นผักสดทานคู่กับน้ำพริกปลาทูหรือปลาร้าบด
ประโยชน์:
ช่วยขับลม: แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
ต้านอนุมูลอิสระ: มีสารฟลาโวนอยด์สูง ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย
ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย: สรรพคุณทางยาช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคบางชนิด
บำรุงเลือด: มีธาตุเหล็กและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย
MakeWebEasy