ผักชีฝรั่ง

ฤดูกาล: มีให้รับประทานสดใหม่ตลอดทั้งปี
รสชาติ: มีรสขมอ่อนๆ ปนความซ่าเล็กน้อย ช่วยชูรสชาติอาหารได้เป็นอย่างดี

การใช้งานหลัก: วัตถุดิบพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ในอาหารไทย (Staple ingredient) โดยเฉพาะเมนูต้มยำ ลาบ ก้อย และน้ำตก เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอม

ประโยชน์:

วิตามินและแร่ธาตุ: เป็นแหล่งของวิตามิน A, C และ K รวมถึงเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลตและธาตุเหล็ก
น้ำมันหอมระเหยทรงคุณค่า: มีส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหย เช่น ไมริสทิซิน (Myristicin), ลิโมนีน (Limonene), ยูจีนอล (Eugenol) และอัลฟา-ทูจีน (Alpha-thujene)
สารต้านอนุมูลอิสระ: อุดมไปด้วยสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) เช่น เอพีน (Apiin), เอพิจีนิน (Apigenin) และลูทีโอลิน (Luteolin) ซึ่งมีส่วนช่วยในการปกป้องเซลล์ในร่างกาย