หัวปลี

ความเป็นฤดูกาล: มีจำหน่าย ตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่หัวปลีจะมีความอวบแน่น น้ำหนักดี และรสชาติหวานมันที่สุดคือช่วง ฤดูฝน (มิถุนายน - ตุลาคม) เนื่องจากต้นกล้วยได้รับน้ำอย่างเต็มที่ทำให้หัวปลีไม่รีบและมีเนื้อขาวนวล
รสชาติและเนื้อสัมผัส: มีรสฝาดเล็กน้อยเมื่อยังดิบ แต่จะมีความหวานนวลและมันเมื่อปรุงสุก เนื้อสัมผัสกรุบกรอบคล้ายหน่อไม้หรือเนื้ออกไก่ฉีก

การใช้งานหลัก:
เมนูยำ: "ยำหัวปลี" รสชาติเปรี้ยวหวานมันเค็ม เป็นเมนูยอดฮิตที่ใช้หัวปลีสดซอยละเอียด
เมนูแกง: ใส่ใน "แกงเลียง" หรือ "แกงป่า" ช่วยให้น้ำแกงเข้มข้นและเพิ่มกากใย
ของว่าง: ชุบแป้งทอดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มถั่ว (รสสัมผัสคล้ายเนื้อปลาทอด)
เครื่องเคียง: ทานสดคู่กับ "ผัดไทย" เพื่อช่วยตัดรสหวานและเลี่ยนได้ดีเยี่ยม

ประโยชน์:
บำรุงน้ำนม: เป็นสมุนไพรอันดับหนึ่งสำหรับคุณแม่หลังคลอด เพื่อช่วยกระตุ้นการสร้างน้ำนม
บำรุงเลือด: มีธาตุเหล็กสูง ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางและบำรุงร่างกาย
ลดน้ำตาลในเลือด: มีงานวิจัยพบว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี
ดีต่อระบบย่อย: มีใยอาหารสูง ช่วยทำความสะอาดลำไส้และลดอาการท้องอืด

เคล็ดลับความขาว: เมื่อซอยหัวปลีแล้ว ให้รีบนำไปแช่ใน น้ำผสมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ทันที เพื่อป้องกันไม่ให้หัวปลีดำและช่วยให้เนื้อมีสีขาวนวลน่ารับประทาน